Многозърнест хляб с орехи
фев
През изминалата седмица толкова десерти приготвих, че в близките няколко дни не искам дори да поглеждам сладко. Да, интересно и забавно ми беше, но идва един момент, в който отваряш хладилника, за да намериш нещо за закуска и виждаш парче торта. Затваряш го и следващото нещо, което намираш е кутия с макарони. Обичам сладки неща, макар и да ги избягвам, но те определено не са в представата ми за здравословно хранене. И тъй като си обещах (за кой ли път.. :-)) да се храня с хубава и полезна храна, реших да приготвя хляб. Противно на много хора, които твърдят, че хлябът е нездравословен и трябва да се изключи от менюто на хора, подложени на някакъв хранителен режим, аз смятам, че той е не само полезен, но и изключително здравословен, стига да знаем как да го направим такъв. Богат на аминокиселини, целулоза, витамин В и антиоксиданти, той може да се консумира и от хора на диета, разбира се в допустимите количества. Защото истината е в умереността.
Този хляб видях в новата ми книга за Американската кухня. Сигурно и вие като мен в първия момент си представяте няколко стотин страници с рецепти за хамбургери, но истината е, че книгата е доста интересна и заслужава внимание. А хлябът надмина очакванията ми. Ароматен, вкусен и мекичък – от години не бях закусвала филия пресен хляб, с малко масълце и шарена сол.
Продукти за 1 хляб, около килограм:
адаптирано от American Regional Cooking
400гр многозърнесто брашно
150гр пшеничено брашно
50гр орехово брашно
2 чаени лъжици сол
500мл вода
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица суха активна мая
100гр орехи + 8-10 за декорация
яйце за намазване
допълнително брашно за доомесване
Смесваме брашната и солта в голяма купа. Разбъркваме и правим кладенче в средата. Наливаме 250мл вода, меда и маята. Оставяме 15 минути, докато маята се разтвори и шупне. Прибавяме останалата вода и започваме да разбъркваме с дървена лъжица от центъра към стените на купата, като загребваме по малко брашно. Продължаваме да разбъркваме, докато цялото брашно се поеме. Може да използвате и миксер с приставки за тесто.
Прехвърляме тестото върху набрашнена повърхност и месим 10-15 минути, като допълнително добавяме пшеничено брашно, ако е необходимо. Месим до гладко и еластично тесто.
Прехвърляме тестото в намазана с олио дълбока купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за 1:30-2часа, за да втаса. След това изваждаме тестото и го „удряме“ няколко пъти. В центъра поставяме едро нарязани орехи и ги притискаме към тестото. Оформяме кръгъл хляб и декорираме с отделените цели орехи. Поставяме го в тава, постлана с хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме още 30 минути на стайна температура.
Намазваме хляба с разбито яйце и малко вода. Печем на 190С, предварително загрята фурна, около 40-50 минути. При потупване, долната част на хляба трябва да издава кух звук. Ако хляба е готов отгоре, но има нужда от още печене, покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори.
Охлаждаме върху метална скара и разрязваме, едва когато е напълно изстинал.
Много обичам орехи и съм сигурна, че този хляб е страхотен :)
Успешна и усмихната седмица, Ирина :-)
Ирина,
напълно споделям идеите ти за пълноценно и
здравословно хранене,
в т.ч. и пълнозърнестия хляб.
Комбинацията с орехи е чудесна,
а за снимките – знаеш!!!
Чудесно предложение отново, както и изпълнение! :)
Явно всички сме любители на орехите :) Поздравления за хубавия хляб:)
Много ме развесели с началото на статията си. :) А хлебчето живо ме заинтригува! (ох, само хляб не съм подхванала да правя). Поздравления!
Много добро предложение е този орехов хляб. И аз като теб споделям, че хлябът е важна част от хранителния режим. Разбира се, за да е здравословен е препоръчително да си го приготвим сами.
От следващата седмица започват Великденските пости и хлябът тогава се явява главна съставка в менюто. Хляб с домати, хляб с маслини, хляб със зехтин, хляб с картофи (колкото и странно да звучи :) ).
Тони, Диана, Ина, Дани, Ивейн, благодаря ви много, приятели! Ще се радвам да опитате и да споделите мнението си за хляба. :-)
Йоана, спокойно и вкусни пости ти желая. На мен ми е доста трудно да изключа млечните от менюто си, Коледните пости спазвах само 2 седмици. :-)
Ще чакам с интерес хлебните ти предложения!
Здравейте – звучи чудесно! И изглежда чудесно. Мога ли да попитам откуде купувате многозърнесто брашно?
Здравейте, Деси :-)
Многозърнесто брашно на фирма ТЕХРА можете да намерите в повечето вериги супермаркети.
Благодаря! Явно не съм гледала добре преди. И аз имам слабост към сладките неща, а Вие имате много изкусителни предложения – започвам още днес със скоунс, аз винаги досега съм ги правила simple! :-) Но да попитам дали имате изпитана рецепта за хляб с маслини?
Много вкусно изглежда, ще имам предвид рецептата ти!
Ирина, страхотен хляб! Изглежда много вкусен. Много изкушаващи препечени орехчета има отгоре, подканват:-)
Диди, Даниела, много ви благодаря :-)
Деси, ще се радвам ако сконите ти харесат. Относно хляба с маслини, съвсем скоро ще публикувам рецепта. До тогава, можеш да видиш ето тази рецепта – http://www.kulinarno-joana.com/2009/01/olive-parmigiano-bread/
Поздрави!
Ще очаквам с нетърпение рецептата!