Кулинарни рецепти от Ирина Купенска

Цветни кексчета с маршмелоу

Напоследък страшно много ми харесва да приготвям мъфини. Изключително лесни са, разнообразието от вкусове е огромно и със сигурност човек може много да експериментира при приготвянето или декорацията им.
За тези страхотни мъфини използвах рецептата за Кексчета „Дъга“ на Латинка и за Marshmallow Frosting на Милен@
Благодаря ви, момичета, за възможността да черпя идеи и да научавам нови неща от вас!

Станаха много весели и несъмнено вкусни!

Продукти за 12-14 мъфина:

2ч.ч брашно
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 шушулка ванилия
2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. меко масло
3/4 ч.ч захар
сладкарски бои

За крема маршмелоу:
4 белтъка
1 ч.ч захар
1/4 ч.л. лимонова киселина
ванилия

Приготвяне:
Пресейте в купа брашното, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте маслото и захарта до получаване на пухкав крем и след това едно по едно добавете яйцата, като разбърквате добре след всяко, изсипете и ванилията. Към получената смес внимателно добавете брашното на 3-4 пъти, като между тях сипвайте по малко от прясното мляко. Не бъркайте твърде дълго.
Готовата смес разпределете в купички и оцветете с цветове по ваш избор. Аз направих 5 цвята – жълт, оранжев, червен, розов и лилав.

Във тавичка за мъфини сложете по една хартиена чашка и сипвайте във всяка по малко от различните цветове. Запълнете 3/4 от формичките.

Печем 20-30мин в предварително загрята на 180гр. фурна.

За крема маршмелоу:
В огнеупорна купа или тенджера се слагат белтъците, захарта, лимонтозуто и ванилията. Разбъркват се на водна баня, докато белтъците се затоплят (около 3-5мин).
Прехвърляме сместа в суха купа и разбиваме до получаване на гъст крем. Оцветяваме, по желание и украсяваме охладените кексчета.